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毎日北京は暑い日が続いています。
こちらでは夏の麺といえば、ジャージャー麺。
昨日のお昼に人気店に食べに行きました。
麺と味噌をかき混ぜて頂きます。
発酵した豆で作られた豆汁と、揚げパン、蕪の一種の漬物。
この三つは欠かせないおかずだという年配の方も多くいらっしゃいます。
豆汁には独特の匂いがあり、日本で云えば納豆の様な存在でしょうか。
栄養素が高いので暑い時期には人気があります。
『にんにく・しょうが・ねぎ・とうがらしの薬膳レシピ』
(農山漁村文化協会)
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