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昨夜は島料理を頂きたく奄美大島の古仁屋の居酒屋さんに伺いました。
たくさんあるお店の中からホテルでお勧め頂いた店の一つです。
お品書きの「塩ユッケ」を注文すると出てきたのは牛ではなく白身魚。
海に囲まれた奄美らしいメニューです。
味が濃厚な身に負けないしっかりとしたタレが合っていました。
これからいろんな魚でユッケで試してみたいと思います。
ゴーヤの豚みそ炒めは奄美の定番のよう。
肉を水と砂糖、塩に漬けて柔らかくし、更に酒で臭みを取っています。
どなたが食べても美味しく食べられます。
早々に試して今月の教室でお出しできるかもしれません。
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