今日は「猪肚包鶏」という中国北方の田舎料理の紹介です。
その名は知っていましたが、出すお店が以前の北京にありませんでした。
今回初めて上のお店で頂くことが出来ました。
その名の通り、鶏を丸ごと豚の胃袋に包んで調理し臭みを取ります。
それを鶏スープの鍋で煮込んでから頂きます。
全く臭みがなく、食べやすい味。
一般の中華料理とは思えないほどあっさりしています。
多種多様な野菜や茸も一緒に具材として入れます。
特製のスープに漬けて食べるのですが、
私はそのまま食べる方が気に入りました。
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