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今週と来週にそれぞれテレビの収録があります。
１２月の教室分と合わせ、今日は早朝からずっとレシピを調整していました。
写真は一羽丸ごと買った地鶏。
皮や骨も捨てずに使います。
鶏肉を調理する際、太ることを恐れて皮を捨てる生徒さんが多いようです。
逆に私は子供の頃から皮が大好きでした。
コラーゲンを含む鶏の皮は優れモノ。
特に冬の寒さから肌の乾燥と、弾力性の低下を防ぐことに一役買ってくれます。
適量の皮は是非捨てずに使って下さい。
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『家庭の基本中華』、『北京名物～羊肉鍋』、『チーズパーティ』を追加しました
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