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昨日の粉本格教室では夏野菜の餃子を作りました。
北京では季節ごとの食材を使った餃子がたくさんあります。
まずは皮作り。
薄力粉と強力粉を混ぜ和せて捏ねていきます。
水餃子はやはり手作りの皮が一番です。
今回の餡はトマトと胡瓜、豚肉。
さっぱりとした味で暑い時期もお箸が進みます。
次回も日本ではあまり知られていない粉料理をお伝えしたいと思います。
『にんにく・しょうが・ねぎ・とうがらしの薬膳レシピ』
（農山漁村文化協会）
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