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今日は１１月の粉教室でした。
皆様と一緒に「腸詰入り蒸し饅頭」を作りました。
生地を作り少し発酵させた後で伸ばします。
中に腸詰や玉葱を散らしてから巻きます。
包丁で食べやすいサイズに切ります。
蒸す前にもう一度寝かせます。
蒸篭で蒸して出来上がり。
湯気の立つ饅頭の香りが食欲をそそります。
玉葱の甘さが腸詰の旨味を引き出してくれます。
同じ生地に干し葡萄とクコの実を巻いたデザート饅頭も作りました。
１２月は「北京風花巻」を作ります。
『にんにく・しょうが・ねぎ・とうがらしの薬膳レシピ』
（農山漁村文化協会）
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