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鶏手羽に加えて、この時期におススメの食材の話です。
今日ご紹介するのは中国各地で一般的に使われる豚耳。
写真は「豚耳の黒酢和え」。
軟骨は関節に良いと云われます。
コリコリした食感が好きな人が多くいます。
日本では臭いが苦手な方も多いですが、
下処理と味付けを工夫すれば美味しく頂けます。
冷えると固くなるので、温かい間に食べると良いですよ。
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