金針菜入り四色ナムル

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体力の消耗が激しい時期に摂りたい食材に金針菜があります。
鉄分やビタミンが豊富です。
写真は今月の薬膳教室の前菜の一つ「金針菜入り四色ナムル」。
最近はデパートで乾燥のものが手に入るようになりました。
水に戻して、さっと茹でてから調理してみて下さい。
和え物以外に、炒め物やスープにも重宝します。

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『ひと皿で体が元気になるお粥と麺の本』
　（大和書房）











『げんきときれいをつくる五味五色』
　（日本経済新聞出版社）



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