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山菜に恵まれる季節を迎えます。
冬は運動不足から循環が滞り、毒素が溜まりがちに。
山菜の苦味は体内に溜まっている毒素を排出すると云われます。
写真は今月の薬膳教室の前菜の一つ「フキノトウ味噌の焼き大根」。
炒めたフキノトウを麦味噌を合わせました。
大根は一度蒸してから焼くと、臭みがなくなり甘味が出ます。
これからしばらく様々な山菜を楽しみたいと思います。
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