元旦の水餃子

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旧暦の元旦を迎えました。
日本の年越しといえばお蕎麦ですが、北京では水餃子。
餃子は古代のお金の形に似ており、縁起が良い食べ物とされます


今月の教室でも主食として水餃子をお出ししています。
餡は牛肉と大根。
手作りの生地のモチモチ感は水餃子には欠かせません。


水餃子に欠かせないのがニンニク漬け黒酢。
皮を剥いた生ニンニクと黒酢を瓶に入れ、最低一ヶ月置きます。
今回の黒酢は約一年漬けたもの。
まろやかな風味で餃子の味を引き立ててくれます。

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