ピータン豆腐

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中国では年中食べられているピータン豆腐。
蛋白質が大切な春に特に好まれます。
動物性と植物性の両蛋白質が摂取できるからです。
今月の教室の前菜の一つに加えました。


中国ではよく使われる家鴨の卵以外に鶉や鶏、鵞鳥のものもあり,
卵の種類によって脂分が異なり、味の濃厚さが変ります。
機会があれば是非色々試してみて下さい。

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