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久し振りに新宿へ出掛けました。
割烹「御苑前 せお」さんで食事を楽しみました。
珍しい鯨のお腹の部分。
臭みが除かれ、柔らかく処理されているので箸が進みます。
焼物ではノドグロを頂きました。
箸を入れた途端に汁が染み出てくるほど脂がのっています。
丁寧に仕事をされているのがよく分かりました。
とても勉強になりました。
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