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サン・マロは海辺の町。
ホテルで教えてもらった魚介類が美味しい店に伺いました。
盛り付けで隠れていますが蟹を使った前菜。
クリームに混じったブイヨンが蟹と良く合います。
こちらは軽く燻製にした塩漬けの鱈。
癖が少々ありますが生ものが好きな方は美味しく感じるはずです。
主菜のヒラメの一品。
濃厚なクリームソースが魚の味を引き立てます
その日、一番のお味でした。
こちらは薄口のクリームソースと鱸のソテー。
さっぱりしていて見た目と味とのギャップが楽しめます。
蕪などの根野菜とあわせ方と味付けが勉強になりました。
葡萄が栽培されないこの地方で親しまれてきたシードル。
爽やかで飲みやすく、林檎の香りも楽しめます。
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