白菜の花椒風味漬け

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中国北部は昔から白菜の産地。

冬は野菜の主役として煮もの、焼きもの、揚げものと様々活躍します。

今月の前菜の一つ「白菜の花椒風味漬け」。

生の白菜を甘酢と花椒油で漬けたもの。

昔から常備菜として親しまれてきました。

味が良いので南部でも出すお店が増えているようです。

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