夏蜜柑味噌の厚揚げ前菜

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空咳が出やすくなる時期になりました。

夏に溜まった余熱と秋の涼気が触れるためです。

温かい空気と冷たい空気がぶつかると雨が降るのと同じです。

中国では昔から咳止めや痰切りに柑橘類の皮が使われてきました。

今月の前菜の一つ「夏蜜柑味噌の厚揚げ前菜」。

毎年頂く生徒様の実家で実った夏蜜柑。

種以外は皮も実も丸ごと使って、麦味噌と合わせます。

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