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こちらに来てあれこれネットでレストランを探しましたが、
一番気になったのが２０１８年に一つ星を獲った食堂でした。
７０代半ばのジェイ・ファイさんがゴーグルを着用して一人で調理します。
火力を生かすため炭火で鍋を振るわれていました。
看板メニューのカニ入りオムレツ。
最小限の調味料で質の良いカニの素材がよく分かる一皿です。
これに限らず素材には拘っていて、４品頼んで料金は１万円程。
それでも扉もクーラーもない食堂に世界から人が集まっています。
一番気に入ったのがパッキーマオタレー。
ライスヌードルの上にシーフードがたっぷり乗せられています。
甘めの醤油の使い方をまねたくなりました。
予約はずっと先まで取れませんので、当日名前を書いて並びます。
夕方早めでタイミングが良かったのか２時間待ちでテーブルに就けました。
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