彩り野菜の干しエビ風味漬け

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明日は二十四節句の『立冬』。

気温が下がると体の代謝が落ち、免疫力も低下がちになります。

この時期から加熱してもビタミンＣが減らない芋類や

植物繊維が豊富な根菜類を意識して食べましょう。

昨日の生徒様の実習品の一つ「野菜の干しエビ風味漬け」。

素揚げした薩摩芋と大根、蓮根、南瓜、椎茸などを、

干しエビ風味のつけ汁に漬けます。

昔の中国内陸部では新鮮な海鮮類を口に出来ず、

干し海老やオイスターソースで遠い海の味を楽しんでいました。

２、３日は作り置き出来るので年末年始にもおススメです。

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