揚げ茄子 黒胡麻ソースで

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今が旬の茄子は体を冷ましてくれます。

夏から溜まっている余熱取りに欠かせません。

薬膳では茄子は血流や胃腸、体内の水分調整も助けるとされてきました。

今月の副菜の一つ「揚げ茄子 黒胡麻ソースで」。

ソースは黒胡麻ペーストに醤油やお酢を加えました。

黒胡麻ペーストはショップでも販売しています。

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　『にんにく・ねぎ・しょうが・

　　とうがらしの薬膳レシピ』
　　　（農山漁村文化協会）

　

『女のからだには、

　　　　薬膳が効く』

　　　（マガジンハウス）

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