青菜類の鶏油炒め

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漢方では春を迎えると肝臓が弱りがちになると伝えられてきました。

今から意識して緑の野菜を食べましょう。

肝臓の余熱を除き、解毒を助けてくれまます。

今月お出ししている副菜の一つ「」青菜類の油炒め」。

ほうれん草と小松菜、水菜、春菊、蕪の葉を使いました。

鶏油のような動物性の脂は野菜の栄養素の吸収を助けると言われます。

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　『にんにく・ねぎ・しょうが・

　　とうがらしの薬膳レシピ』
　　　（農山漁村文化協会）

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