黄色い野菜のビネガー炒め

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１７日から春と夏の間の『土用』に入りました。

粘膜と消化器が弱くなりがちな時期です。

五味では芋類などの甘味を、五色では黄色い食材を多めに摂りましょう。

今月の副菜の一つ「黄色い野菜のビネガー炒め」。

人参と南瓜、さつま芋、里芋を素揚げした後、ビネガーで炒めました。

揚げることで増した甘味とお酢が良く合います。

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　　　（農山漁村文化協会）

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