緑豆もやしの酢炒め

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厳しい暑さが続いています。

北京ではこの時期から緑豆をたくさん食べます。

身体を冷まし、浮腫みを摂る食材だからです。

毎年の夏の教室の定番「緑豆もやしの酢炒め」。

根を丁寧に取ったもやしは苦みなくなり美味しくなります。

お酢は循環を促すので解毒を助けてくれます。

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　『にんにく・ねぎ・しょうが・

　　とうがらしの薬膳レシピ』
　　　（農山漁村文化協会）

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