青魚と白菜の酢和え

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二十四節気の『雨水』を迎えました。

薬膳ではこの時期から徐々に肝臓の機能が弱るといわれてきました。

この季節の教室の定番の一つが「青魚と白菜の酢和え」。

鯵や鯖などの青魚は血液をサラサラにして肝臓の働きを助けてくれます。

調理にはたっぷりの米酢と紫蘇を使いました。

五味五色では酸味と緑の食材が肝臓を労わるとされます。

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紀文食品様に「五季五色のおいしいレシピ」を提供中

コチラからご覧下さい。

　『にんにく・ねぎ・しょうが・

　　とうがらしの薬膳レシピ』
　　　（農山漁村文化協会）

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