蓮根と小玉葱の甘酢漬け

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浮腫みやすい「芒種」の時期に入りました。

蒸し蒸しすると発汗し難くなり、浮腫みが生じます。

クエン酸と酢酸を摂って血液の巡りを促すことが大切です。

今月の前菜の一つ「蓮根と小玉葱の甘酢漬け」。

少々加熱した蓮根と小玉葱を甘酢で漬けました。

酢酸が豊富なお酢を意識して使いましょう。

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　『にんにく・ねぎ・しょうが・

　　とうがらしの薬膳レシピ』
　　　（農山漁村文化協会）

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