パンちゃん的日記（薬膳料理教室／中国家庭料理教室を主催）

葱巻き蒸饅頭

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今月の粉教室の実習品は「葱巻き蒸饅頭葱」。
成形した生地を一度発酵させた後、肉餡をのせて巻きます。
写真は今日の生徒様の実習品です。


その後、もう一度寝かせてから蒸篭で蒸します。
そのまま食べても美味しいですし、黒酢ダレでも楽しめます。


明日も引き続き粉教室です。

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　『中華小菓子
　　　身体がよろこぶ
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　　　　元気になる旬ごはん』
　　　（ＮＨＫ出版）















『ひと皿で体が元気になるお粥と麺の本』
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『げんきときれいをつくる五味五色』
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干し柿

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柿が美味しい季節です。
今月の教室でも酢豚と合わせて使いました。
「霜降」に柿を食べると、冬の唇割れを防ぐと云われてきました


味にコクが出る干し柿も美味しいですね。
慢慢も好物でしょうか。
朝から食べたそうに見詰めていました。


明日からは粉教室です。

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撮影終了

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昨日からの撮影も無事に終了。
品目数のわりに早めに摂り終えることが出来ました。
今回のものは１月に掲載される予定です。
発売が近くなりましたらお知らせします。


金曜日からは２ヶ月ぶりの粉教室。
明日は買い出しと準備をします。

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料理雑誌の撮影

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今日と明日は料理雑誌の撮影です。
初心者の方にも作りやすい料理を２４品ご紹介します。
無事、半分撮り終えました。
早めに休んで明日に備えます。

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ラディッシュの甘酢菊のせ

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イギリスから帰国後は忙しく、あっという間に一ヶ月過ぎました。
教室や撮影が続くので、風邪を引かないように注意しています。


毎日摂るのは殺菌作用の強い菊の花。
昔から風邪や食中りの予防に使われてきました。
上は今月の薬膳教室の前菜の一つ「ラディッシュの甘酢菊のせ」。
白い食材のラディッシュは肺を潤してくれますのでこちらも風邪予防。


黄色と白の食材で晩秋を元気に乗り越えたいと思います。
明日から２日間は料理雑誌の撮影です。

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さつま芋とじゃが芋のサラダ

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芋類で体の芯を強くしたい時期です。
今月の副菜の一つ「さつま芋とじゃが芋のサラダ」。
栗や茹で卵も使った栄養価の高いサラダです。
芋は茹でるのではなく、蒸すと味が濃くなります。


今日は１０月の薬膳教室の最終日。
日にちの経つのは早いものです。

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豆腐の焼餅ハンバーグ

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冬が来る前に寒さに耐えられる体力をつけたいところ。
蛋白質をしっかり摂ることも大切です。


今月の薬膳教室の主食は「豆腐の焼餅ハンバーグ」。
生地は水を使わず豆腐を使います。
挟むのはニンニクと玉葱がたっぷり使った豚肉のハンバーグ。
植物性と動物性の蛋白質が一度に摂取できます。

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茄子と蓮根、青野菜の温サラダ 薬味ダレ添え

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１０月の薬膳教室もそろそろ終盤。
日曜日までの４コマで終了します。


写真は「茄子と蓮根、青野菜の温サラダ　薬味ダレ添え」。
今月の教室の副菜の一品です。
白い食材の茄子と蓮根を使いました。
葱と生姜をたっぷり入れた薬味ダレで召し上がって頂きます。


今日は一日２コマの教室日。
少し休んで、これから夕方の教室の準備に入ります。

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長芋と大根の八角風味の醤油漬け

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秋は白い食材の話の続き・・・。
肺の乾燥の原因となる余熱を取り、肺を潤す白い食材。


大根や蕪、長芋、ラディッシュ、果物では梨などあります。
今月の薬膳教室でも沢山使いました。
上は写真は「長芋と大根の八角風味の醤油漬け」
漬け物にすると毎日忘れずに摂りやすくなります。

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梨入り里芋コロッケ

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秋は白い食材が大切。
肺の乾燥の原因となる余熱を取り、肺を潤してれます。


今月の教室でお出ししているコロッケも白の食材で作りました。
写真の「梨入り里芋コロッケ」です。
梨と里芋は意外と好相性なのです。
是非、試してみて下さい。

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