パンちゃん的日記（薬膳料理教室／中国家庭料理教室を主催）

ニンニク風味のツナ和え

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１０月～１２月の教室の募集中！！　　１２月に北京名物 羊鍋教室を開催します　　お申し込みはコチラから

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インフルエンザが流行っているようです。

蛋白質をしっかり摂って免疫力を高めましょう。

殺菌作用のある食材を摂ることも忘れないで下さい。

薬味に使われる生の生姜、ニンニク、大根等です。

１１月の教室の前菜の一つは「ニンニク風味のツナ和え」にしました。

油漬けのツナに細かく刻んだ生のニンニクをたっぷり使います。

ツナのニンニクの愛称は抜群でパスタやサラダにも合う和え物です。

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紀文食品様に「五季五色のおいしいレシピ」を提供中

コチラからご覧下さい。

　『にんにく・ねぎ・しょうが・

　　とうがらしの薬膳レシピ』
　　　（農山漁村文化協会）

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南瓜ババロア

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先週、放送が延期となった「ラジオ深夜便」（ＮＨＫラジオ）。

今週３０日０時台に放送されますので是非お聴き下さい。

中国の四大料理に纏わる食文化についてお話します。

大気の乾燥が進んでいます。

肌や粘膜が傷みがちになるので要注意。

毎年、初冬にお出ししているデザートの一つが「南瓜ババロア」。

南瓜や柿、栗など粘膜を労わる黄色き食材を意識して摂りましょう。

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　『にんにく・ねぎ・しょうが・

　　とうがらしの薬膳レシピ』
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シナモン・アップルとブレンド紅茶

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週末から急に冷え込んで来ました。

自然と温かい飲み物が欲しくなります。

お勧めは体を冷ます生茶ではなく、温める発酵茶。

今月はデザートと一緒に自家製のブレンド紅茶をお出ししています。

香りが強いものや渋みを抑えたものなど四種類の紅茶を合わせました。

付け合わせは「シナモン・アップル」です。

果実酒に漬けたドライフルーツや黒枸杞をトッピング。

体を温めるシナモンを振りました。

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蕎麦粉入り焼き餅

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本日放送予定だった「ラジオ深夜便」は国会中継のため延期になりました。

１１月３０日の０時台の放送になりますので是非お聴き下さい。

週末からまた気温が低くなるようです。

寒くなると血管が脆くなったり、血流も鈍りがちになります。

秋から新蕎麦が美味しい季節ですが是非召し上がって下さい。

薬膳では蕎麦は血液を浄化する食材とされてきました。

今月の主食にお出ししている「蕎麦粉入り焼き餅」。

料理で使うだけでなく、手軽に飲める蕎麦茶もお勧めです。

ただ蕎麦は体を冷やすので薬味と一緒に摂って下さい。

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黒木耳の生姜炒め

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本日のＮＨＫ「あさイチ」をご覧頂いた皆様、

ありがとうございました。

番組でも触れましたが冬には黒い色の食材が欠かせません。

寒さで弱りがちな腎の働きと、体内の水分調整を助けてくれます。

今月の教室の副菜の一つも「黒木耳の生姜炒め」にしました。

昔から黒木耳は血管を丈夫し、豊富な鉄分で冷え予防にも良いとされます。

乾物の木耳は戻さないといけませんが冬は生の木耳が店頭に並びます。

手軽に使えるので炒め物や煮物、スープに是非使ってみて下さい。

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