パンちゃん的日記（薬膳料理教室／中国家庭料理教室を主催）

蕎麦粉入り焼き餅

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本日放送予定だった「ラジオ深夜便」は国会中継のため延期になりました。

１１月３０日の０時台の放送になりますので是非お聴き下さい。

週末からまた気温が低くなるようです。

寒くなると血管が脆くなったり、血流も鈍りがちになります。

秋から新蕎麦が美味しい季節ですが是非召し上がって下さい。

薬膳では蕎麦は血液を浄化する食材とされてきました。

今月の主食にお出ししている「蕎麦粉入り焼き餅」。

料理で使うだけでなく、手軽に飲める蕎麦茶もお勧めです。

ただ蕎麦は体を冷やすので薬味と一緒に摂って下さい。

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紀文食品様に「五季五色のおいしいレシピ」を提供中

コチラからご覧下さい。

　『にんにく・ねぎ・しょうが・

　　とうがらしの薬膳レシピ』
　　　（農山漁村文化協会）

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黒木耳の生姜炒め

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本日のＮＨＫ「あさイチ」をご覧頂いた皆様、

ありがとうございました。

番組でも触れましたが冬には黒い色の食材が欠かせません。

寒さで弱りがちな腎の働きと、体内の水分調整を助けてくれます。

今月の教室の副菜の一つも「黒木耳の生姜炒め」にしました。

昔から黒木耳は血管を丈夫し、豊富な鉄分で冷え予防にも良いとされます。

乾物の木耳は戻さないといけませんが冬は生の木耳が店頭に並びます。

手軽に使えるので炒め物や煮物、スープに是非使ってみて下さい。

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　『にんにく・ねぎ・しょうが・

　　とうがらしの薬膳レシピ』
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テレビ出演のお知らせ

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テレビ出演のお知らせです。

今週２１日（火）の「あさイチ」（ＮＨＫ総合）に出演します。

当日の特集は冷えや浮腫みなどを解決する「冬のおうち薬膳」。

今回は冬にお勧めの食材を使った餡の水餃子や鍋を紹介します。

是非、ご覧下さい。

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柿の野菜の甘酢漬け

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今年は例年になく高温の日が続きました。

そのため体に余熱をが溜まっている方が多いと思います。

余熱に加えて、急に気温と湿度が低くなったことで喉の痒みや咳が出ます。

今月の前菜の一つは「柿と野菜の甘酢漬け」にしました。

肺を潤す白い食材の蓮根と蕪、長芋に、

粘膜を労わる黄色い食材の柿を合わせました。

野菜の甘酢漬けを作る際に、是非、果物も試して下さい。

柿以外に林檎や柑橘類を漬けても美味しく頂けます。

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大根の葱油和え

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冬はかなりの頻度で大根を食べるようにしています。

乾燥が進む季節に、体と肺を潤してその機能を高める食材です。

今月の副菜の一つは「大根の葱油和え」にしました。

冬の北京で定番の家庭料理です。

刺身のツマに使われる通り、生の大根には殺菌作用があります。

民間療法では喉の痛みや体の火照り取りにも使われていました。

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