パンちゃん的日記（薬膳料理教室／中国家庭料理教室を主催）

房総半日旅

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午後２時を過ぎてから気分転換に房総へ行ってきました。

佐貫城は千葉県で珍しく石垣が僅かに残っています。

三つ葉や春蘭など春の恵みを沢山見掛けました。

東京湾に１６０メートル突き出る大正生まれの原岡桟橋。

ＣＭや映画、ドラマのロケでも活躍しているそうです。

生憎の曇り空でしたが訪問者も少なく、静かなひと時を過ごせました。

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紀文食品様に「五季五色のおいしいレシピ」を提供中

コチラからご覧下さい。

　『にんにく・ねぎ・しょうが・

　　とうがらしの薬膳レシピ』
　　　（農山漁村文化協会）

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鶏ももソテー 夏蜜柑ジャムと夏蜜柑味噌で

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暦では春も残すところ後２週間。

夏日と肌寒い日を繰り返しているので体調管理に気をつけましょう。

暑さに慣れない春の身体は余熱が溜まりやすくなります。

今月の副菜の一つは「鶏ももソテー　夏蜜柑ジャムと夏蜜柑味噌で」です。

肉に合わせるのは生徒様のご自宅で獲れた夏蜜柑のジャムと合わせ味噌。

種のみ除いて皮ごと刻んでものをジャムと合わせ味噌にしました。

昔から柑橘類の皮は咳止め痰切りに重宝されてきました。

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フルーツと野菜の甘酢漬け

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気温がぐっと上昇してきました。

体がまだ暑さに慣れていないので、怠さや疲れが生じやすくなります。

お勧めのメニューの一つは酢の物です。

今月の前菜にも「フルーツと野菜の甘酢漬け」を加えました。

食材は林檎と檸檬、慈姑、茗荷、蕪、らっきょう、ブロッコリー、長芋。

教室で人気の甘酢漬け。

簡単に作れる漬け汁もショップでご好評頂いています。

疲労回復や殺菌作用があるお酢は春に疲れた肝臓を労わってくれます。

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マーラーガオ

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『土用』には黄色いものを多めに食べましょう。

身近で便利なものが卵の黄身。

蛋白質も豊富なので肝臓の機能アップにもおススメの食材です。

今月の一つはマレーシア発祥のマーラーガオにしました。

材料は卵と粉と水、砂糖とシンプルで中国全土の家庭で作られています。

体を冷ます作用のある抹茶を振りました。

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揚げ芋と南瓜の彩りサラダ

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お昼過ぎの雷雨とひょうにびっくりの一日でした。

明日は今年最初の『土用』を迎えます。

春に大切な緑の食材を摂りながら、黄色い色も意識しましょう。

今月の副菜の一つは「揚げ芋と南瓜の彩りサラダ」にしました。

さつま芋とじゃが芋、南瓜を素揚げしました。

昔から黄色い食材の吸収には油が欠かせないと伝えられてきました。

さっぱり頂くために中国黒酢を使ったソースで召し上がって頂きます。

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