パンちゃん的日記（薬膳料理教室／中国家庭料理教室を主催）

咳が出る時

教室に来られた生徒さんで、咳が止まらない方がいらっしゃいました。
そこである飲み物を紹介しました。
二日後、彼女から電話があり、咳が止まったとのことでした。

この飲み物のレシピも祖母から習ったもので、子供のころ外で遊んでいて
咳が出てきた時に飲ませてもらったものです。
非常に飲みやすく、美味しいものです。
　
作り方：夏ミカンの皮1個分(せん切り）、食用菊花の花びら2個分、
　　　　　氷砂糖適量（好みの量）、水３００ｃｃを鍋に入れ、
　　　　　沸騰させてから更に３分間ほど煮る。
　　　　　＊夏ミカンの代わりに、金柑やみかんなども可能です。
　　　　　＊なるべく無農薬のもの。

ちなみに、
柑橘類の皮は咳きとめ、痰切り、肺機能をアップさせる薬用があり、
菊の花は解熱、解毒、炎症を抑えるなど、
氷砂糖も解熱作用がありますよ！！
　　　　

寒い日に

今日も寒い一日でした。
終日外出していましたので、帰宅した時には身体が冷え切っていました。
そこで、骨の芯まで温めるために夕食は鍋にしました。
食べている途中からポカポカして、食べ終わったときには汗が出る程でした。



１．土鍋の中に昆布とお湯を入れて弱火で沸騰させる

２．鱈の切れ身、人参、葱とお酒を入れ、しばらく煮込む

３．好みの野菜や豆腐等を入れて沸騰させる
　　（今日我が家で入れた野菜は、春菊、水菜、白菜、椎茸でした）

４．ポン酢、七味、山椒でタレを整える

教室の賄い料理

代々木での今年初めての教室が昨日から始まりました。
楽しく華やかな教室になるよう、事前準備にスタッフは大わらわです。
体力をとても使いますので、毎日の賄い料理は大切です。
動物蛋白、食物繊維、炭水化物等をバランスよく摂れる料理を毎日作っています。
美味しいのは当然ですが、賄いですのでそうそう時間も取れません。
これらは10分以内で作れるものです。
スタッフが食べた時の笑顔が、私の元気の素になっています。

風邪に負けないレシピ

この一週間かなり寒いですね。私の周囲では風邪が流行っています。
こんな時我が家で食べている「芋の温サラダ」をご紹介します。
このサラダはビタミン類の補充と粘膜の修復を助けます。作り方も簡単ですので、是非お試し下さい。
風邪に負けないで毎日元気で過ごしましょう。

南瓜、人参、ジャガイモ　　　　各約１００ｇ
ブロッコリスーパースプラウト　少々
ツナ（缶詰め）　　　　　　　　６０ｇ
塩、胡椒　　　　　　　　　　　少々

作り方：
皮とわたを取った南瓜、人参、ジャガイモを約１ｃｍ厚さに切り、蒸し器（或いは電子レンジ）で、柔らかく蒸す。ツナ、塩、胡椒を混ぜる。
お皿に入れ、上にブロッコリスーパースプラウトをのせる。

冬の関節痛に

昨日、東京は雪にはならなかったのですが、前夜からの雨が昼まで続き、雪が降ったように寒く感じていました。
ある生徒さんは、この寒さで関節に痛みが生じ風邪気味かと感じたそうです。こんな時の治療法として、温めた紹興酒を直接痛みを感じた関節部分に塗り、関節が熱く感じるまでマッサージすることを彼女におしえました。これは小さい頃おばあさんがよくしてくれたことです。