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風邪を引きやすい時期はビタミンCが豊富な食材が欠かせません。
生野菜は体を冷やすので加熱した野菜をしっかり摂りましょう。
お勧めは芋類や南瓜、蓮根等の澱粉類が豊富な食材です。
火を通しても澱粉類のおかげでビタミンCが減少しにくくなります。
今月の副菜の一つは「南瓜と根野菜のビネガー炒め」にしました。
じゃが芋と南瓜と人参を素揚げしてからビネガーで炒めたもの。
生徒様から人気で昨冬も使った徳島県名東郡の人参2種類も合わせました。
特に芋のように甘い紫人参は油を通すと更に濃厚な味わいを楽しめます。
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